Introducción al Vino, la Cata y el Maridaje
Introducción al Vino, la Cata y el Maridaje
Plan de estudio
SOBRE NOSOTROS
Studyx es la nueva tendencia en estudios online. Diseñado en detalle para que los usuarios vivan una experiencia unica y personalizada.
Somos el impulso de inspiracion, para tu desarrollo personal y profesional.
Aquí descubrirás los beneficios de certificarte en EEUU; la importancia de formalizar y validar tus conocimientos, seremos ese puente que une tus proyectos a la realidad.
Miles de alumnos nos eligen dia a dia colocando a studyx en el centro de nuestra comunidad hispanohablante.
Se parte del mañana, unete a Studyx y abrete al mundo.
Modalidad
Online en vivo
Objetivos del diplomado
En este curso aprenderás todo lo necesario sobre el vino, denominaciones, consejos, accesorios, combinaciones y mucho más, que te permitirán transformarte en un experto en la materia. ¡No te pierdas la oportunidad de entrar a este fantástico mundo del Vino! Bienvenidos y gracias por confiar en nosotros.
Módulos
19 Clases con contenido de lectura + Videos explicativos + Seminarios complementarios de diferentes áreas + Actividades prácticas + Exámenes parciales y Final.
Introducción al vino, la cata y el maridaje
El mundo del vino ha adquirido una gran relevancia en el servicio de Alimentos y Bebidas y un acabado conocimiento de las características principales del mismo, logra por un lado un desarrollo personal como consumidor y una ventaja competitiva como vendedor del producto.
Objetivos del diplomado
Conocer la elaboración de los vinos tintos, blancos , rosados y algunos especiales como espumosos, dulces generosos con la adquisición de la competencia a catar un vino en sus tres fases sensoriales: visual, olfativa y gustativa. Determinar el origen, la variedad, antigüedad , elaboración y otras características de las diferentes variedades de vinos (tintos , blancos , rosados , espumantes, dulces , destilados etc.) Desarrollar un vocabulario preciso de los vinos. Conocer los organolépticos de los productos a catar para incorporar las herramientas sensoriales que le faciliten distinguir los diferente vinos. Entrenar la apreciación sensorial de los vinos a través de métodos precisos de Cata. Conocer los diferentes maridajes para que les resulte exitosa la elección entre la bebida y la comida.
Contenidos
-
Historia del vino. Elaboración de tintos y blancos. El vino en la Argentina. Historia. El vino argentino, potencial infinito. Exportaciones.
-
Zonas vitivinícolas. Variedades más utilizadas en el país. Vinos varietales y de corte. Europa vs Estados Unidos. La Revolución Californiana.
-
Degustación de vinos. Catar. Degustar. Beber. Arte, no ciencia. Color. Aroma. Sabor. ¿Cómo se bebe un vino para degustarlo? El vino y el lenguaje.
-
Copas. Temperatura de servicio. Etiquetas. Corchos. Accesorios. Maridajes entre vinos y platos. Armar la propia bodega.
-
Champagne. Espumosos. Cavas. Métodos de elaboración. El mercado en la Argentina. Degustación. Maridajes.
-
El mundo del vino actual. La importancia de la relación precio-calidad. Denominaciones de origen. Las vinotecas. Apéndice. Breve diccionario enológico. Las bodegas en la Argentina.
-
El maridaje. Definición. Sinónimos. ABC de la armonización. Ejemplos clásicos y por contraposición. Consejos infalibles. La cocina y el vino. El sommelier y el cocinero, actores principales de los matrimonios enogastronómicos.
-
Reglas de maridaje. Enumeración. Equilibrio. Potenciando los sentidos.
-
Los enemigos del vino. Ajo, cebolla, vinagre, aceto. Los amargos: apio, berro, alcaucil, endibias, espárragos. Los huevos. Los salados: de la sardina a las anchoas. Caldos, consomés y sopas. Embutidos, ahumados y escabeches. La complejidad del picante.
-
Los espumosos. Maridajes clásicos, modernos y exóticos. Versatilidad. Análisis de la combinación de las burbujas con los alimentos.
-
Maridajes por contraposición. Más allá de las reglas tradicionales. Vinos dulces y alimentos salados. Vinos ligeros y elaboraciones picantes. La acidez como complemento de preparaciones con buen tenor de carbohidratos.
-
Vinos para picadas. Las variedades de uva más versátiles. Combinaciones infinitas. Quesos, fiambres, ahumados. Jamón, panceta, lomo.
-
Salames, chorizos y longanizas. Patés y Leverwurst. Aceitunas y pickles.
-
Vinos para carnes. Maridajes a la hora de una auténtica pasión nacional. Los mejores acuerdos para diferentes carnes: vacuna, cerdo.
-
Vinos para Chocolates. Cosechas Tardías y Dulces Naturales. Fortificados: Porto, Jerez, Marsala y Madeira. Combinaciones por concordancia y contraposición. Otras alternativas: destilados.
-
Maridajes entre quesos y vinos. Clásico de clásico. Placer para todos los sentidos.
-
Vinos y pastas (frescas y secas). La importancia del relleno. Para cada salsa, un vino diferente.
-
Vinos y pescados Maridajes sutiles, versátiles y fundamentales en nuestra dieta diaria. De blancos, rosados y tintos ligeros.
-
Vinos y risottos Con hongos, mariscos, espárragos, azafranados, a la caprese o carbonara, las diferentes opciones de risottos se multiplican y son un eilxir.
-
Vinos fortificados. ABC de exponentes con mayor graduación alcohólicas. Maridajes.